乳酸発酵キャベツ 完成

仕込んでいた乳酸発酵キャベツが完成しました。

2日目、キャベツからしっかり水が出て、

表面に少し泡が浮いてきました。

味見をしてみると、普通の浅漬けという感じ。

まだ発酵はしていない様子。

3日目、上にかぶせたキャベツが黄色っぽくなり

味見をすると、酸味があります。

茶色くなると発酵しすぎらしいので、

きっとこのくらいが完成でしょう。

上の葉は発酵具合の目安になるようです。

ビンに詰め冷蔵庫に入れました。

塩分も酸味も少なくて、やさしい味です♪

今度はローリエをいれてみようかな。

ぬか漬けより簡単で、塩分も少なく、気に入りました。

冷蔵庫で1か月持つので、常備菜になります、

毎朝飲むスムージーに入れても、大丈夫です。

次は水キムチを作ってみよう。

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